Marshal's Blog

猪骨汤

配料：

猪骨（最好是带肉的筒子骨）、醋。

步骤：

1. 清水洗大骨；
2. 大锅放清水，放入大骨，没过大骨，要求是凉水；
3. 开火煮沸，不盖盖子，否则有腥味；
4. 用勺子将浮沫撇掉，捞出大骨晾凉；
5. 另起沙锅做水，烧热；
6. 80-90度放入晾凉的大骨；
7. 大火烧开，5分钟后，放入一小勺醋；
8. 微火熬1.5~2小时即可。

注意：

• 每次重新熬汤，水要烧热，大骨要凉，不放盐，加一小勺醋；
• 至少可以熬四次。

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