Marshal's Blog

红烧肉

要领：

慢着火，少着水，火候足时它自美；

忌中间打开锅盖

配料：

五花肉（家人如果嫌肥，可以带部分前臀尖）；

糖（冰糖）、酱油（老抽和生抽）、葱、姜、盐。

步骤：

1. 肉洗净切块，控水；
2. 炒锅加油，中低火，加糖，用铲子搅动；
3. 当油中糖冒黄泡时，加肉，改为中火，加老抽，不停翻炒至肉酱红色，关火；
4. 肉倒入砂锅，加热水（刚没过肉即可），加葱、姜和生抽，用大火；
5. 锅开后，加黄酒/白酒，转为微火；
6. 闻到满屋肉香后（约1.5小时以后），加盐，再烧20分钟左右即可。

TODO：加照片

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